GÜVEÇTE PÜRELİ ET SOTE

  

 

Malzemeler:

Püre için:

- 5 orta boy patates

- 1 su bardağı süt

- 1 yemek kaşığı tereyağı

- Tuz

- Karabiber

Sote için:

- 500 gr kuzu kuşbaşı et

- 1 adet orta boy kuru soğan

- 2 diş sarımsak

- 4 adet sivri yeşil biber

- 1 adet kapya biber

- 1 adet küp doğranmış domates

- 1 yemek kaşığı domates salçası

- 3 yemek kaşığı sıvıyağ

- 1 tatlı kaşığı tereyağı

- Tuz

- 1/2 su bardağı sıcak su

Üzeri için:

- Rendelenmiş taze kaşar peyniri

Hazırlanışı:

- Derin tavaya kuşbaşı doğranmış etleri alıyoruz.

- Etlerin üzerine 2 yemek kaşığı sıvı yağ, 1 tatlı kaşığı tereyağı- ekleyip etler suyunu salıp, çekene kadar kısık ateşte pişiriyoruz.

- Kavrulan etin üzerine küçük doğradığımız soğanı, sarımsakları ilave edip kavurmaya devam ediyoruz.

- Küçük küp şeklinde doğradığımız domatesi ilave edip domates hafif yumuşayana kadar pişirmeye devam ediyoruz.

- Domates salçasını ilave edip karıştırıp, sıcak suyu ilave edip çok az su kalana kadar pişiriyoruz.

- En son tuzunu, ekleyip ocağın altını kapatıyoruz.

-Ayrı bir tavada 1 yemek kaşığı sıvı yağında küçük doğradığımız yeşil biberlerle, kapya biberini hafif diriliği gitmeden pişirip ete ilave ediyoruz.

- Patateslerin kabuklarını soyup, iri parçalar halinde dilimleyip tencereye alıyoruz.

- Üzerini örtecek kadar su ilave edip patatesler yumuşayana kadar pişiriyoruz.

- Pişen patateslerin kalan suyunu süzüp, üzerine tereyağını, tuzunu, karabiberini ekleyip eziyoruz.

- Sütü ilave edip, pürüzsüz hale gelene kadar ezmeye devam ediyoruz.

- Hazır olan patates püresini güveçlere pay edip, üzerine et soteye paylaştırıyoruz.

- Etlerin üzerine rendelenmiş taze kaşar peyniri serpiştiriyoruz.

- Önceden ısıtılmış  190 derece fırında üzeri hafif kızarana kadar pişiriyoruz.

- Yada sadece fırının üst ızgarasını açıp üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.

- Sıcak olarak servise sunuyoruz.

AFİYET OLDUN:)

FIRINDA KUZU GERDAN TAVA

Malzemeler:

- 1 kilo kuzu gerdan

- 250 gr kuyruk yağı

- 5 adet kapya biber

- 8 adet yeşil biber

- 8-10 diş tane sarımsak

- 10- 15 diş arpacık soğan

- Kırmızı pul biber

- Tuz

- 1 yemek kaşığı zeytin yağı

- 3-4 yemek kaşığı su

Hazırlanışı:

- Kapya biberlerini, sivri biberlerini  iri şekilde doğruyoruz.

- Sarımsaklarla, Arpacık soğanlarının kabuklarını soyup, bütün şekilde bırakıyoruz.

- Karıştırma kabına malzemeleri alıp üzerine 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber, tuz ilave edip, karıştırıyoruz.

- Fırın tavasına eşit şekilde malzemeleri yerleştiriyoruz.

- Kuzu gerdanlarının üzerine pul biber, tuz serpiştirip karıştırıyoruz.

- Tavaya yerleştirdiğimiz malzemelerin üzerine yerleştiriyoruz.

- En son kuyruk yağını aralara, etlerin üzerine yerleştiriyoruz.

- Üzerine 3-4 yemek kaşığı su, 1 yemek kaşığı zeytin yağı gezdiriyoruz.

- Etin üzerini sağlıklı fırın kağıdı ve folyoyla kapatıyoruz.

- Önceden ısıtılmış 200 derece fırında kontrollü şekilde 1,5 - 2 saate yakın pişiriyoruz.

- Sıcak olarak servise sunuyoruz.

NOT: İsteye bağlı havuç, patateste eklenebilir.

AFİYET OLSUN:)

BADEMLİ KURABİYE

 

Malzemeler:

- 200 gr çiğ toz badem

- 100 gr Hindistan cevizi

- 1/2 su bardağı pudra şekeri 

- 2 adet yumurta

- 1/2 limon kabuğu rendesi

- Kurabiyeleri bulamak için 3 yemek kaşığı pudra şekeri

- 1/2 su bardağı çiğ tane badem 

Hazırlanışı:

- Karıştırma kabına toz bademi, Hindistan cevizini, pudra şekerini, rendelenmiş limon kabuğunu alıp karıştırıyoruz.

- Karışımın üzerine yumurtaları kırıp, güzelce yoğuruyoruz.

- Hazırladığımız karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıp top haline getiriyoruz.

- Hazırladığımız hamur toplarını pudra şekerine bulayıp, fırın kağıdı serili, fırın tepsisine yerleştiriyoruz.

- Hamur toplarının üzerini hafif bastırıp, ortalarına badem yerleştiriyoruz.

- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 10-15 dakika arası pişiriyoruz.

AFİYET OLSUN:)

 

CANIM ŞİLAM

 

Canım Şilam💓 

Bugün bizden ayrılalı 3 yıl oldu 😢 seni o kadar çok özlüyoruz ki .....

Yokluğuna alışamıyorum 😢 daima kalbimizdesin, canım kızım, melek kızım. 😢

Seni çok seviyoruz. 😢💓

YOĞURTLU PANCAR MEZE

 

Malzemeler:

- 3 adet pancar

- 2 yemek kaşığı susuz yoğurt

- 2 yemek kaşığı labne peyniri

- 1 küçük çay bardağı kırık ceviz

- 2 yemek kaşığı nar 

- 1 tutam kereviz yaprağı ( ince doğranmış )

- 2 adet kornişon turşu

- Tuz

- Biraz zeytinyağı

Hazırlanışı:

- Pancarları soyup, yumuşayana kadar haşlıyoruz.

- Haşlanan pancarları soğuyunca rendeliyoruz.

- Karıştırma kabına yoğurdu, labne peynirini alıp karıştırıyoruz.

- Üzerine pancarı, kırık cevizi, kereviz yaprağını, nar tanelerini, küçük doğradığımız kornişon turşusunu, tuzunu, zeytin yağını ekleyip tekrar karıştırıyoruz.

- Servis tabağına alıp, servise hazır hale getiriyoruz.

AFİYET OLSUN:)

TAZE FASULYE MEZESİ

 

 

Malzemeler:

- 350 gr taze fasulye 

- 1 adet kırmızı dolmalık biber yada kapya biber

- 1 adet sarı dolmalık biber

- 3 diş sarımsak

- Süzme yoğurt

- Zeytin yağı

- Tuz, kırmızı toz biber, kırmızı pul biber

- Sıcak su

Hazırlanışı:

- Fasulyelerin sap kısımlarını kesip, güzelce yıkayıp, ince doğruyoruz.

- Tavaya 1 yemek kaşığı zeytin yağı koyup, fasulyeleri önlü arkalı hafif soteliyoruz.

- Üzerini örtecek kadar sıcak su ekleyip suyunu çekene kadar kısık ateşte pişiriyoruz.

- Biberleri ince uzun şekilde kesiyoruz, 2 adet sarımsağı ince dilimleyip, ayrı bir tavaya 1-2 yemek kaşığı zeytin yağı koyup, hafif kızarana kadar soteliyoruz.

- Fasulyelerle, biberleri bir araya getirip  baharatları ekleyip ,1 dakika daha soteleyip ocağın altını kapatıp soğumaya bırakıyoruz.

- Süzme yoğurdun içine çok az tuz. 1 adet rendelenmiş sarımsağı ekleyip karıştırıyoruz.

- Yoğurdu servis tabağına alıp orta kısmını kaşığın tersi ile hafif açıp, malzemeyi orta kısmına döküyoruz.

 

AFİYET OLSUN:)

PATLICAN ÇIĞIRTMA

Malzemeler:

- 4 adet patlıcan

- 5 -6 adet yeşil biber

- 4 adet olgun domates

- 2 diş sarımsak

- 2-3 yemek kaşığı zeytin yağı

- Tuz

Hazırlanışı:

- Sos için domateslerin kabuklarını soyup, küçük küp şeklinde doğruyoruz.

- Sos tenceresine domatesleri alıp, üzerine zeytin yağını ekliyoruz.

- Orta ateşte domatesler hafif suyunu çekene kadar, arada karıştırarak pişiriyoruz.

- Rendelediğimiz sarımsakları, tuzu, ekleyip, sos kıvam alana kadar pişirmeye devam ediyoruz.

- Patlıcanları alacalı soyup, parmak şeklinde kesiyoruz.

- Tuzlu suda bir süre bekletip, havlu kağıt ile kurutuyoruz.

- Geniş tavada yağı kızdırıp, patlıcanları hafif kızartıyoruz.

- Dilimlediğimiz sivri biberleri de kızartıyoruz.

- Servis tabağına kızarttığımız patlıcanları, sivri biberleri alıp, üzerine domates sosunu gezdiriyoruz.

 AFİYET OLSUN:)

VİŞNELİ KEK

 

 

Malzemeler:

- 3 adet yumurta

- 1,5 su bardağı toz şeker

- 1 su bardağı süt

- 1 su bardağı sıvıyağ

- 1 yemek kaşığı kakao

- 3 su bardağı un

- 1 paket kabartma tozu

- 1,5 su bardağı çekirdeksiz vişne

- 2 yemek kaşığı damla çikolata

Hazırlanışı:

- Karıştırma kabına toz şekerini, yumurtaları alıp 3-4 dakika çırpıyoruz.

- Sütü, sıvı yağını ekleyip, tekrar çırpıyoruz.

- Kakaoyu, kabartma tozunu, azar azar unu ilave edip akışkan bir kıvam elde ediyoruz.

- Kek kalıbının her tarafına gelecek şekilde, margarin sürüyoruz.

- Kalıbın içine çok az kek hamurundan gezdiriyoruz.

- Üzerine vişneler serpiştiriyoruz.

- Kalan vişneyi, damla çikolatayı malzemeye ilave edip, hafif alttan üste doğru hamuru karıştırıp, kalıba döküyoruz.

- Önceden ısıtılmış 170 derece fırında yaklaşık 45 dakika pişiriyoruz.

- Pişen kekin ilk sıcaklığı çıkınca servis tabağına alıyoruz.

- Tamamen soğuduktan sonra dilimleyip, servise sunuyoruz.

AFİYET OLSUN:)

BESNİ TAVA

 

 

Malzemeler:

- 4 adet kemer patlıcan

- 3 adet kapya biber

- 7-8 adet yeşil sivri biber

- 8-9 diş sarımsak

- 5 adet olgun domates

- 1 tatlı kaşığı tuz

- 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber

- 1 çay kaşığı karabiber

- 600 gr kıvırcık kuzu kuşbaşı et

- 100 gr kuyruk yağı

Hazırlanışı:

- Patlıcanları alacalı soyup, iri küp şeklinde doğruyoruz.

- Kapya biberleri, sivri biberleri, sarımsakları, iri şekilde kesiyoruz.

- Domateslerin kabuklarını soyup ufak küp şeklinde kesiyoruz.

- Karıştırma kabına tüm malzemeleri alıyoruz.

- Kuzu etlerini ufak küp şeklinde doğrayıp yarısını malzemeye ilave ediyoruz.

- Tüm malzemeleri karıştırıp, fırın tepsisine eşit şekilde yayıyoruz.

- Üzerine baharatları gezdirip kalan eti, kuyruk yağını serpiştiriyoruz.

- Kaşıkla hafif tekrar karıştırıyoruz.

- Üzerini hafif ıslattığımız 2 fırın kağıdı ile kapatıyoruz.

- Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 1 saat pişiriyoruz.

- İlk 30 dakikada karışımı karıştırıp tekrar 25 dakika pişiriyoruz.

- Fırın kağıdını alıp, hafif üzeri kızarana kadar pişirmeye devam ediyoruz.

- Sıcak olarak servise sunuyoruz.

AFİYET OLSUN:)

FIRINDA TAVUK KEBAP

 

 

Malzemeler:

- 12 adet kemiği üstünde tavuk but 

- 3-4 adet patates

- 1-2 adet kapya biber

- 4 adet sivri biber

- 1 adet kuru soğan

- 3-4 diş sarımsak

Sos için:

- 1 yemek kaşığı domates salçası

- 1/2 küçük çay bardağı su

- 2 yemek kaşığı zeytin yağı yada sıvı yağ

- 1 yemek kaşığı sulu yoğurt

- 1 tatlı kaşığı köri

- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber

- 1 çay kaşığı karabiber

- Tuz

- 1 tatlı kaşığı tane kekik yada kuru kekik

Hazırlanışı:

- Sos malzemelerini güzelce karıştırıp kenara alıyoruz.

- Patatesleri çok iri olmayacak şekilde doğruyoruz.

- Biberleri 2 parmak genişliğinde doğruyoruz.

- Kuru soğanı iri küp şeklinde yada kalın jülyen şeklinde doğruyoruz.

- Sarımsakları rendenin ince bölümü ile rendeliyoruz.

- Tavuk butlarını, diğer malzemeleri karıştırma kabına alıyoruz.

- Malzemenin üzerine sosu ekleyip, güzelce karıştırıyoruz.

- Hazırladığımız karışımı fırın kabına alıp, üzerini hafif ıslattığımız fırın kabı ile kapatıyoruz.

- Önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.

- Sıcak olarak servise sunuyoruz.

AFİYET OLSUN:)

JENNİFER SALATASI

 

Malzemeler:

- 1 su bardağı haşlanmış nohut

- 1,5 su bardağı haşlanmış bulgur yada kinoa

- 3 adet doğranmış küçük salatalık

- 1 adet doğranmış kırmızı soğan

- 1/2 demet doğranmış maydanoz yaprağı

- 1/2 demet doğranmış nane yaprağı

- 1/2 su bardağı kırık ceviz

- 1/2 su bardağı küçük doğranmış beyaz peynir yada lor peyniri

Sos için:

- Limon suyu

- Zeytin yağı

- Tuz

- Karabiber yada kırmızı pul biber

Hazırlanışı:

- Nohudu akşamdan ılık suya koyup, ertesi gün suyunu değiştirip, yumuşayana kadar haşlıyoruz.

- Kinoalı hazırlayacaksak, kinoayı yıkayıp, suyunu süzüp, üzerini geçecek kadar su ekleyip, 15 dakika haşlıyoruz.

- Bulgurla hazırlayacaksak, bir su bardağı bulgura 1,5 su bardağı sıcak su ekleyip, suyunu çekene kadar haşlıyoruz.

- Kırmızı soğanı, salatalıkları küçük doğruyoruz.

- Maydanoz, nane yapraklarını ince doğruyoruz.

- Tüm malzemeleri bir araya getirip karıştırıyoruz.

- Hazırladığımız sosu salataya gezdirip, tekrar karıştırıp, servise sunuyoruz.

AFİYET OLSUN:)

DAMLA ÇİKOLATALI KEK

 

   

Malzemeler:

Bardak ölçüsü 200 ml

- 3 adet yumurta

- 1 su bardağı toz şeker

- 1 su bardağı süt

- 1 su bardağı sıvı yağ

- 1 paket kabartma tozu

- 1 paket vanilya

- 2,5 su bardağı un

- 1 yada 2 yemek kaşığı kakao 

- 1 su bardağı damla çikolata

Hazırlanışı:

- Karıştırma kabına yumurtalarla toz şekerini alıp, 5 dakika çırpıyoruz.

- Sütü, sıvı yağını ekleyip tekrar çırpıyoruz.

- Kabartma tozunu, 2 su bardağı unu ilave edip tekrar çırpıyoruz.

- Karışımı iki eşit parçaya bölüyoruz.

- Birine kakaoyu ilave ediyoruz.

- Kalan yarım su bardağı unu hamurlara paylaşıyoruz.

- Çok katı olmayan bir kıvam ayarlıyoruz.

- Gerekirse az un ilavesi yapıyoruz.

- Eşit şekilde damla çikolatasını karışımlara paylaşıp, alttan üste doğru karıştırıyoruz.

- Kek kalıbını tereyağı ile yağlayıp, bir tur beyaz karışımdan, bir tur kakaolu karışımdan gezdiriyoruz.

- Tüm hamurlar bitene kadar bu şekilde devam ediyoruz.

- Kürdanı hafif şekilde hamurun içinde döndürerek gezdiriyoruz.

- Çok az hamurun üzerine damla çikolata serpiştiriyoruz.

- Önceden ısıtılmış 170 derece fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 40-45 dakika arası pişiriyoruz.

- Pişen kekin ilk sıcaklığı çıkınca servis tabağına alıyoruz.

- Tamamen soğuyunca dilimleyip, servise sunuyoruz.

AFİYET OLSUN:)