Malzemeler:
- 1 adet kelle ( dana veya koyun )
- 4 adet paça ( dana veya koyun )
- 1 yumurta sarısı
- 2 yemek kaşığı un
- 3-4 diş sarımsak
- 1/2 çay bardağı sirke
- 1/2 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
- Tuz
- Su
Hazırlanışı:
- Kelle ve paçaları güzelce yıkıyoruz.
- Düdüklü tencereye alıp etlerin üzerini çok az geçecek kadar su ilave ediyoruz.
- Yaklaşık 1 saat kadar pişirip, haşlanan etleri küçük şekilde doğruyoruz.
- Yada normal tencerede etler kemiklerinden ayrılana kadar haşlıyoruz.
- Haşlama suyunu süzgeçten geçirip, tencereye alıp, etleri ilave ediyoruz.
- Ayrı bir kaseye yumurta sarısını, sirkeyi, unu çok az, ılık haşlama suyundan alıp, güzelce çırpıyoruz.
- Etli suyu tekrar ocağa alıp ocağın altını açıyoruz, su kaynamaya başlayınca hızlı şekilde sos karışımını ekleyip karıştırıyoruz.
- Rendelenmiş sarımsakla, tuzunu ilave edip kısık ateşte 5 dakika kaynatıp, ocağın altını kapatıyoruz.
- Servis esnasında üzerine yağda toz biber yakarak gezdiriyoruz.
- Sıcak olarak servise sunuyoruz.
NOT: Kellenin içinde yer alan beyni eklemiyoruz. ( çorbadan ayrı olarak tuzlayıp tüketebiliriz )
- Çorbanın daha az yağlı olması için, suyunu tamamen haşlama suyundan kullanmak yerine, normal suda ilave yapabiliriz.
- Çorbanın terbiyesini hazırlarken, çorbadan aldığımız suyun ılık olmasına dikkat ediyoruz.
AFİYET OLSUN:)
Hiç yorum yok :
Yorum Gönder