SİVEREK TAVA

 

 

Malzemeler:

- 500 gr kıyma

- 500 gr kuşbaşı et

- 4 adet orta boy domates

- 3 adet yeşil sivri biber

- 4 adet kapya biber

- 1 baş sarımsak

- 1/2 çay bardağı sıvı yağ

- 1 tatlı kaşığı tereyağı

- 1/2 su bardağı su

- 1 yemek kaşığı biber salçası

- 1 tatlı kaşığı tuz

- 1 tatlı kaşığı kekik

- 1 tatlı kaşığı pul biber

- 1 çay kaşığı  toz biber

- 1 çay kaşığı karabiber

Hazırlanışı:

- Kapya biberi, yeşil biberi, domatesi ince şekilde kesiyoruz.

- Sarımsakları ince şekilde kesiyoruz.

- Kuş başı etlerini küçük kesiyoruz..

- Karıştırma kabına kıymayı, kuşbaşı etini, küçük kestiğimiz, domatesleri, biberleri, sarımsakları, salçayı, baharatları, alıp güzelce yoğuruyoruz.

- Fırın tepsisine malzemeyi güzelce yayıyoruz.

- Üzerine suyu gezdirip, küp şeklinde doğradığımız tereyağını serpiştiriyoruz.

- Tepsinin üzerini hafif ıslattığımız fırın kağıdı ile kapatıyoruz.

- Üzerine folyoyla kapatıp, önceden ısıtılmış 190 derece fırında 1 saat pişiriyoruz.

AFİYET OLSUN:)

 

HAVUÇLU MEZE

 

Malzemeler:

- 5 adet havuç

- 1/2 su bardağı konserve mısır

- 5 adet salatalık turşusu

- 1 su bardağı suyu süzülmüş yoğurt

-1 yemek kaşığı mayonez

- 1 diş sarımsak

- 4 yemek kaşığı zeytin yağı

- Tuz

Süslemek için:

- Ceviz kırığı

Hazırlanışı:

- Havuçları soyup rendeliyoruz, tavaya alıyoruz.

- Üzerine zeytin yağını gezdirip, havuçların diriliği hafif gidene kadar yaklaşık 10 dakika kavuruyoruz.

- Havuçlar soğuduktan sonra, karıştırma kabına alıp, üzerine mısırı, ince doğranmış turşuyu, rendelenmiş sarımsağı, tuzu yoğurdu ekleyip karıştırıyoruz.

- Servis tabağına alıp, üzerini istediğimiz şekilde süsleyip, servise sunuyoruz.

AFİYET OLSUN:)

ÇİMDİK KURABİYE ( İTALYAN KURABİYESİ )

Malzemeler:

- 350 gr ceviz ( 3,5 su bardağı çekilmiş ceviz )

- 2 adet yumurta akı

- 1 çay bardağı toz şeker

Dışı için:

- 3/4 su bardağı pudra şekeri

Hazırlanışı:

- Cevizleri rondoya yerleştirip, toz haline gelene kadar çekiyoruz.

- Karıştırma kabına yumurta aklarını, toz şekerini alıp tel çırpıcı ile çırpıyoruz.

- Karışıma toz cevizi ilave edip, güzelce karıştırıyoruz.

- Hazırladığımız karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıp avuç içimizde yuvarlıyoruz.

- Hazırladığımız topları bolca pudra şekerine bulayıp, fırın kağıdı serili tepsiye aralıklı yerleştiriyoruz.

- Tüm kurabiyeler bittikten sonra, parmak uçlarımızla orta kısmından hafif şekilde çimdik atıyoruz.

- Önceden ısıtılmış 180 derece fansız fırında 10-12 dakika arası pişiriyoruz.

- Soğuduktan sonra servise sunuyoruz.

AFİYET OLSUN:)

GARNİTÜRLÜ KÖFTE

 

 Malzemeler:

 Köfte için:

- 500 gr kıyma

- 1 adet orta boy soğan ( rendelenmiş )

- 2 diş sarımsak ( rendelenmiş )

- 1 adet yumurta

- 3 yemek kaşığı galeta unu

- 1 çay kaşığı kimyon

- 1/2 çay kaşığı karabiber

- 1/2 çay kaşığı kırmızı toz biber

- 1 çay kaşığı tuz

Garnitür için:

- 3-4 adet orta boy patates

- 3 adet orta boy havuç

- 2 adet yeşil sivri biber

- 2 adet kırmızı jalapeno biber

- 1 adet küçük boy soğan ( hafif yağda kavrulmuş )

- 1,5 su bardağı bezelye ( hafif haşlanmış )

Sos için:

- 3 yemek kaşığı sıvı yağ

- 1,5 yemek kaşığı domates salçası

- 1 çay kaşığı tuz

- 2 su bardağı sıcak su

Kızartmak için:

- 1 çay bardağı sıvı yağ

Üzeri için:

- Rendelenmiş taze kaşar peyniri

Hazırlanışı:

- Köfte harcını derin bir kaba alıp güzelce yoğuruyoruz.

- Köfte harcını biraz dinlendirip misketten biraz büyük yuvarlak şekil veriyoruz.

- Kuru soğanı küçük verev doğrayıp hafif zeytin yağında kavuruyoruz

- Patatesleri, havuçları küp şeklinde doğruyoruz

- Çok hafif şekilde patatesleri, havuçları, köfteleri kızartıp kenara alıyoruz.

- Derin bir kaba kızarttığımız malzemeleri, haşlanmış bezelyeyi, kuru soğanı, sivri biberi, jalapeno biberi alıp karıştırıyoruz.

- Fırın kabına, malzemeleri eşit şekilde yayıyoruz.

- Üzerine aralıklı hafif kızarttığımız köfteleri yerleştiriyoruz.

- Hazırladığımız sosu üzerine gezdirip, üzerini ıslatılmış fırın kağıdı koyup, önceden ısıtılmış 180 derece fırına veriyoruz.

- Yaklaşık 20-25 dakika arası pişirip isteğe bağlı üzerine rendelenmiş taze kaşar peyniri serpiştirip, fırın kağıdını alıp, peynirlerin üzeri kızarana kadar pişirmeye devam ediyoruz.

- Sıcak olarak servise sunuyoruz.

NOT: Ben hazır garnitür kullandım, köfteleri kızartmadan hazırlayıp, malzemenin üzerine yerleştirdim.

Sosunu malzemenin üzerine gezdirip ıslatılmış fırın kağıdı ile kapattım. Yaklaşık 30 dakika pişirip, fırın kağıdını alıp peynirlerin üzeri kızarana kadar pişirdim.

 

AFİYET OLSUN:)

 

AYVALI TARATOR

 

Malzemeler:

- 1 adet ayva

- 1 adet havuç

- 2 diş sarımsak

- 4 yemek kaşığı zeytin yağı

- 3 yemek kaşığı süzme yoğurt

- 2 yemek kaşığı mayonez

- Tuz

- 4-5 dal dereotu ( ince kıyılmış )

Sos için:

- 1/2 su bardağı kırık ceviz

- 2 yemek kaşığı susam

- 2-3 yemek kaşığı zeytin yağı

- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber

- 1 tutam tuz

Hazırlanışı:

- Havucun, ayvanın kabuklarını soyup, ayrı ayrı rendenin kalın bölümü ile rendeliyoruz.

- Tavaya zeytin yağını alıp havucu 1-2 dakika kavuruyoruz.

- Rendelediğimiz ayvayı ilave edip 1-2 dakika daha kavurup ocaktan alıp, soğumaya bırakıyoruz.

- Karıştırma kabına yoğurdu, mayonezi, rendelenmiş sarımsağı, dereotunu ,sotelediğimiz Ayvalı karışımı, tuzu ekleyip karıştırıyoruz.

- Küçük bir tavaya iri kıyılmış cevizi, susamı, zeytin yağını, kırmızı toz biberini alıp 2-3 dakika kavuruyoruz.

- Hazırladığımız karışımı servis tabağına alıp, sosu üzerine gezdiriyoruz.

AFİYET OLSUN:)

KUPTA ÇİKOLATA GANAJLI MUHALLEBİ

 

Malzemeler:

Bardak ölçüsü 200 ml

- 1 litre süt

- 1 su bardağı toz şeker

- 1/2 su bardağı un

- 2 yemek kaşığı mısır nişastası

- 1 paket vanilya

- 50 gr tereyağı

Çikolatalı ganaj için:

- 1 paket krema ( 200 ml )

- 125 gr fıstıklı bitter çikolata

Hazırlanışı:

- Tencereye sütü, toz şekerini, unu, nişastayı alıp güzelce karıştırıyoruz.

- Ocağın altını açıp, orta ateşte sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişiriyoruz.

- Muhallebi kaynamaya başlayınca tereyağını, vanilyayı ekleyip,2-3 dakika daha pişirmeye devam ediyoruz.

- Pişen muhallebiyi ocaktan alıp, mikserle 1 dakika çırpıyoruz.

- Karışımı, kup kaselere eşit şekilde döküp, oda ısısına gelince buz dolabında 2 saat bekletiyoruz.

- Kremayı sos tenceresine alıp, kaynamaya başlamadan, çikolatayı ilave edip karıştırıyoruz.

- Hazırladığımız çikolatalı ganaj oda ısısına gelince muhallebilerin üzerine eşit şekilde döküyoruz.

- Tekrar buzdolabına kaldırıp 2 saat daha bekletiyoruz.

- Servise sunarken üzerine ceviz, fındık, Hindistan cevizi serpiştiriyoruz.

AFİYET OLSUN:)

 

BABATA KEKİ

 

Malzemeler:

- 3 adet yumurta

- 1,5 su bardağı tozşeker

- 1 su bardağı süt

- 1 su bardağı tahin

- 1/2 su bardağı sıvı yağ

- 1 su bardağı mısır unu yada irmik

- 1,5 su bardağı un

- 1 paket kabartma tozu

- 1 paket vanilya

Dışını kaplamak için:

- 3 yemek kaşığı susam

- 1 tatlı kaşığı yumuşak tereyağı

Sos için:

- 1 yemek kaşığı tahin

- 2 yemek kaşığı pekmez

Hazırlanışı:

- Karıştırma kabına yumurtaları, şekeri alıp krema kıvamı olana kadar mikserle çırpıyoruz.

- Üzerine sütü, sıvı yağını ekleyip tekrar çırpıyoruz.

- Tahini ekleyip tekrar mikserle çırpıyoruz.

- En son mısır ununu, unu, kabartma tozunu, vanilyayı ekleyip tekrar çırpıyoruz.

- Kek kalıbını yağlayıp, her yerine gelecek şekilde susam serpiştiriyoruz.

- Kek harcını kalıba eşit şekilde boşaltıp, önceden ısıtılmış 170 derece fırında yaklaşık 40 dakika pişiriyoruz.

- Pişen kekin ilk sıcaklığı çıkınca kalıptan çıkartıp, üzerine hazırladığımız sosu gezdiriyoruz.

- Ben sossuz tüketmeyi tercih ettim.

AFİYET OLSUN:)

ÇİKOLATA GANAJLI MUHALLEBİ

Malzemeler:

Bardak ölçüsü 200 ml

- 100 gr tereyağı yada margarin

- 1 su bardağı un

- 1 su bardağı toz şeker

- 1 lt süt

- 1 paket vanilya ( isteğe bağlı )

Çikolata ganaj için:

- 1 paket krema ( 200 ml )

- 125 gr bitter damla çikolata yada yarı yarıya sütlü, bitter çikolata

Hazırlanışı:

- Tereyağını, unu ocağa alıp kısık ateşte unun hafif kokusu çıkana kadar yaklaşık 1-2 dakika kavuruyoruz.

- Üzerine sütü azar azar ilave ederek sürekli karıştırarak pişiriyoruz.

- Kaynamaya başlayınca şekeri ilave edip kıvam alana kadar pişiriyoruz.

- Pişen muhallebiyi ocaktan alıp 1-2 dakika mikserden geçiriyoruz.

- Islatıp suyunu süzdüğümüz borcama muhallebiyi döküyoruz.

- Buzdolabına kaldırıp 1-2 saat bekletiyoruz.

- Kremayı sos tenceresine alıp, kaynamaya başlamadan, çikolatayı ilave edip karıştırıyoruz.

- Hazırladığımız çikolatalı ganajı oda ısısına gelince muhallebinin üzerine eşit şekilde döküyoruz.

- Tekrar buzdolabına kaldırıp en az 3-4 saat bekletiyoruz.

- Hazırladığımız tatlıyı dilimleyip, üzerine toz Antep fıstığı yada fındık serpiştiriyoruz.

AFİYET OLSUN:)

 

DÜĞÜN ÇORBASI

Malzemeler:

- 3 adet kuzu gerdan

- 1 adet kuru soğan

- Üzerini hafif geçecek kadar su

- Tuz

- Etin suyu gerekirse kıvam alana kadar su

Terbiyesi için:

- 1 adet yumurta sarısı

- 1/2 limon suyu

- 3 yemek kaşığı un

- 2 yemek kaşığı sıvı yağ

- 1/2 su bardağı soğuk su

Üzeri için:

- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz yada pul biber

- 2 yemek kaşığı zeytin yağı

Hazırlanışı:

- Kuzu gerdan etini düdüklü tencereye alıyoruz, kuru soğanı dörde bölüp ilave ediyoruz.

- Etlerin üzerini geçecek kadar su ilave ediyoruz.

- Yaklaşık 35-40 dakika arası pişiriyoruz.

- Etler pişince suyunu süzüp, etleri kenara alıyoruz.

- Etleri istediğimiz boyutta didikleyip bekletiyoruz.

- Unu çok az yağda hafif kokusu çıkana kadar kavurup soğutuyoruz.

- Karıştırma kabına unu, yumurta sarısını, limon suyunu, soğuk suyu alıp güzelce çırpıyoruz.

- Etin suyunu tencereye alıp kaynamaya başlayınca, sosu azar azar ilave edip sürekli karıştırıyoruz.

- Didiklediğimiz etleri ilave edip, çorba kıvam alana kadar pişirmeye bırakıyoruz.

- Servise hazırlarken yağda kızdırdığımız toz biberi üzerine gezdiriyoruz.

AFİYET OLSUN:)

FIRINDA PATATES PÜRELİ KÖFTE

 

Köfte için malzemeler:
- 500 gram dana döş kıyma
- 1 adet yumurta
- 1 kahve fincanı galeta unu
- 1 orta boy soğan rendesi (suyu da ilave edilecek)
- Tuz
- Kimyon
- Karabiber

Püre için malzemeler:
- 3-4 adet orta boy patates
- 3-4 kahve fincanı süt
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- Tuz
- 1 su bardağı taze kaşar peynir rendesi

Yapılışı:
- Köfte malzemelerinin hepsini özleşene kadar yoğuruyoruz.
- Fırın kabına köfte harcını yerleştiriyoruz.
- Patatesleri haşlayıp, tereyağını ilave edip püre haline getiriyoruz.
- Sütünü ve tuzunu ilave edip, tekrar ezerek karıştırıyoruz.
- Köfteyi 180 derece fırında 35-40 dakika arası pişiriyoruz.
- Köfteyi fırından çıkartıp püreyi üzerine ilave ediyoruz.
- Rendelenmiş kaşar peynirini pürenin üzerine serpiştiriyoruz.
- Tekrar fırına verip, fırının üst ızgarasını açıp,peynirin üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.

AFİYET OLSUN :)

ELMALI STRUDEL

 

Malzemeler:

Hamur için:

- 1 adet yumurta

- 50 gr eritilmiş tereyağı

- 3 yemek kaşığı sıvı yağ

- 1 çimdik toz şeker

- 1 çimdik tuz

- 1/2 çay bardağı su

- 2 su bardağı un ( 200 ml lik bardak )

Elmalı harç için:

- 2 adet sert kırmızı elma

- 1 adet yeşil elma

- 1 yemek kaşığı galeta unu

- 1/2 su bardağı ,küçük boy sarı üzüm

- 5 yemek kaşığı esmer şeker

- 1 çay kaşığı tarçın

- 1/2 su bardağı küçük kırık ceviz yada fındık

Üzeri için:

- Pudra şekeri

Hazırlanışı:

-Su hariç tüm malzemeleri karıştırma kabına alıyoruz.

- Azar azar suyu ekleyip ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde ediyoruz.

- Hamurun üzerini örtüp 30 dakika dinlenmeye bırakıyoruz.

- Elmaları yıkayıp kabuklarını soyup, küp şeklinde doğruyoruz.

- Tavaya tereyağını alıp eritiyoruz, üzerine esmer şekeri ilave edip, hafif erimesini sağlıyoruz.

- Elmaları, sarı üzümü, ilave edip, elmalar hafif yumuşayana kadar soteliyoruz.

- Ocaktan almaya yakın kırık cevizi ilave edip karıştırıyoruz.

- Hazırladığımız elmalı sosu soğuması için kenara alıyoruz.

- Dinlenen hamuru hafif unladığımız tezgahta ince şekilde açıyoruz.

- Hazırladığımız elmalı harcı hamurun kenarına enine olacak şekilde yayıyoruz.

- Kenarlarını hafif elmaların üzerine getirip rulo şeklinde sarıyoruz.

- Fırın kağıdı serili tepsiye yerleştiriyoruz.

- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 25-30 dakika arası pişiriyoruz.

- Soğuduktan sonra üzerine pudra şekeri serpiştiriyoruz.

AFİYET OLSUN:)